“WILD! Nieuwe recepten voor alle seizoenen” is de titel van het kookboek, dat in samenwerking met Uitgeverij Terra Lannoo is uitgegeven ter gelegenheid van dertig jaar ‘Wild eten in de Achterhoek’. Een kleurrijk boek van 208 pagina’s met veel recepten die eenvoudig thuis klaar te maken zijn, maar ook met achtergrondinformatie over een veelheid aan onderwerpen die alle met wild te maken hebben. Waar komt het wild vandaan, welke soorten wild zijn er, hoe staat het met het wildbeheer en waarom wordt er op wild gejaagd. Ook geeft het boek informatie over bereidingsmethoden, de keus voor een bijpassende wijn en is er veel aandacht voor de fotografie. In het boek wordt duidelijk gemaakt, dat er niet alleen in herfst en winter wild kan worden gegeten maar dat er ook heerlijke recepten zijn voor wildgerechten in de zomer of het voorjaar. De recepten zijn geleverd door de restaurants die meedoen aan ‘Wild eten in de Achterhoek’. Het boek is te koop bij alle deelnemende restaurants, de VVV’s in de Achterhoek en bij de boekhandel in heel ons land. De verkoopprijs bedraagt € 24,95, bestel hier.
Het wildseizoen loopt ieder jaar van half oktober tot en met eind december en een stuk of dertig (hotel)restaurants serveren dan heerlijke wildgerechten. Begeleid door een uniform aanbevolen wildwijn: de Chakana Syrah 2009 uit Mendoza, Argentinië. In 2010 is het voor het dertigste(!) jaar, dat de restaurants en het Achterhoeks Bureau voor Toerisme gezamenlijk publiciteit zoeken voor de promotie van deze seizoensspecialiteit: het zesde lustrum.
Er komen bijzondere arrangementen, een dik kookboek met recepten van de Achterhoekse chef-koks en natuurlijk voordelige aanbiedingen om met de streek en de specialiteiten kennis te maken.
Wat kun je aan wildgerechten verwachten?
Bij de restaurants staat culinair genieten voorop. Wat denk je van een bitterballetje van het duivenboutje, in berkenbier gestoofd konijn met bloedworst en mirabellen? Of gebakken balkenbrij van wildzwijn? Een met kruidenkorst gebakken reebok rugfilet met ravioli van spitskool is ook niet te versmaden! Uiteraard wordt ook de gewone hazenpeper en een fazant met zuurkool geserveerd. Ieder restaurant heeft zijn eigen specialiteiten; slechts één punt is uniform: de door alle restaurants gezamenlijk gekozen wildwijn.
Wildwijn 2010: Chakana Syrah 2009, Mendoza
Chakana is een klein familiebedrijf in de streek Lujan de Cuyo, net ten zuiden van de stad Mendoza in Argentinië. Dit kleine gebied ligt relatief hoog in het Andes gebergte in een rivierbedding met een relatief koel subklimaat wat de wijnen een aangename frisheid meegeeft. De Syrah druiven worden bij Chakana met de hand geplukt en na een korte koude-schilweking aan het gisten gebracht. De wijn rijpt na de gisting twee maanden op tank en op eikenhout. De wijn ondergaat minimale filtering. Daaraan dankt de wijn zijn mooie donkere paars-rode kleur. De wijn is bijzonder smaakvol met een frisse aandronk. De afdronk is rond, smaakvol, en rijk. De wijn blijft lang nahangen. De geur is fris met voldoende fruit en een lichte toets van vanille, specerijen en bramen. Deze wijn laat zich prima combineren bij diverse gegrilde vleesschotels en steaks en is uitermate geschikt voor diverse wildgerechten. De wijn staat dit najaar bij alle wildrestaurants voor € 26 op de kaart.
Zesde lustrum en receptenboek
“WILD! De beste recepten van restaurants uit de Achterhoek” is de titel van het receptenboek, dat in samenwerking met Uitgeverij Terra Lannoo speciaal voor dit lustrum op de markt wordt gebracht. Een kleurrijk boek van 208 pagina’s met veel recepten die eenvoudig thuis klaar te maken zijn. Niet alleen voor het najaar, maar juist ook veel recepten voor de andere seizoenen zodat je het hele jaar door van wild kunt genieten. Je leest ook waar het wild vandaan komt, welke soorten wild er zijn, hoe het staat met het wildbeheer en waarom er op wild wordt gejaagd. De recepten zijn geleverd door de restaurants die meedoen aan ‘Wild eten in de Achterhoek’. Het boek is straks te koop bij alle deelnemende restaurants, de VVV’s in de Achterhoek en bij de boekhandel in heel ons land. De verkoopprijs bedraagt € 24,95. Ga je in de wildperiode eten bij een van de restaurants, dan kun je het wildmenu voor twee personen bestellen (€ 80) en krijg je een exemplaar van het boek na afloop mee naar huis. Bij de prijs inbegrepen!
Gratis brochure
Alle informatie over Wild eten in de Achterhoek is vermeld in de gratis wildbrochure. Deze kun je vanaf eind september halen bij de grotere VVV’s (bv. VVV-Montferland) in ons land maar ook via de wild website bestellen.
Deelnemende locaties in het Montferland:
