De bakkers Paul Berntsen en Henry Scholten maakten samen met René Geurts en bedenker Arie Ribbers het Achterkoekje. Een smakkelijk koekje in de vorm van de Achterhoek. Het koekje is gemaakt van o.a. Doesburgse mosterd, pepers, laurier, anijs en kardemon. De initiatief nemer was Arie Ribbers. Hij is op het idee gekomen doordat hij op vakantie was op Terschelling en daar een koekje kreeg met de vorm van Terschelling.
René Geurts is smaakspecialist en we hebben hem gevraagd om mee te werken aan de ontwikkeling van het Achterkoekje. Het recept is bedacht door René en de bakkers hebben het koekje gemaakt. Paul Berntsen heeft meteen een wals laten maken voor het Achterkoekje. Het koekje is een groot succes geworden. Op de school het Graafschap College in Doetinchem heeft bakker Paul Berntsen het proef bakken gedaan. De leerlingen hebben ook geholpen bij het ontwikkelen van het koekje. De bakkers in de Achterhoek die het koekje willen maken mogen op de school de tweede wals lenen. Ook kun je daar de ingrediënten kopen.
Deze koekjes zijn o.a. te koop bij Kampioensbakker Paul Berntsen in Didam en bij VVV-Montferland.
Bakker Paul Berntsen heeft een echte Smokkelkoek gemaakt met ingredienten uit het Montferland.
Hij liet zich inspireren door gids Max Bendik tijdens een smokkeltocht door het Bergherbos. Onderweg vonden ze hazelnoten .”Die moeten erin”: dacht Paul.
Samen met de kleine zoete druiven uit de wijngaard Avitera, de kleine stukjes gember,die schitteren als het goud van de verborgen schat van Montferland én een vleugje kaneel, kneedde hij alles tot een heerlijke koek. Een koek waarbij de smokkelaar van weleer z’n vingers zou hebben afgelikt na een gevaarlijke tocht door het Bergherbos.
Deze koek is o.a. te koop bij Kampioensbakker Paul Berntsen in Didam en bij VVV-Montferland.
Sinds maart 2004 kan Didam, net als Braamt en omgeving eindelijk genieten van de "Braamtse Molenkoek". Omdat het toerisme in en rond Braamt de laatste jaren flink is toegenomen kwamen er bij Plus-kruidenier Jan Peeters steeds meer vragen naar een streekproduct. Al begin 2003 hebben Jan Peeters en Kampioensbakker Paul Berntsen de de hoofden eens bij elkaar gestoken en besloten om een "Braamtse Molenkoek" te gaan vervaardigen. Het heeft meer dan een jaar geduurd. Steeds maar weer opnieuw proefbakken en testen en steeds opnieuw waren de initiatiefnemers niet tevreden. Het jaar 2004 was nog jong, toen beide heren tegen elkaar konden zeggen dat ze een specifiek product hadden gemaakt. In de Koek zijn Braamtse kruiden verwerkt, die voor deze koek speciaal zijn gemalen op de Braamtse molen. De koek is een ware traktatie geworden. Vakantiegangers, die de koek mee naar huis nemen voor de buurvrouw die de post uit de bus heeft gehaald en de bloemen water heeft gegeven, brengen iets origineels mee. Natuurlijk hoef je geen toerist te zijn. Ook de inwoners van Braamt kunnen er van genieten en hun koek met trots aan de visite presenteren.
Deze koek is o.a. te koop bij Kampioensbakker Paul Berntsen in Didam.
De Didamse slof is een heerlijk rozijnenbrood met amandelspijs en kaneel. Wij hebben zelfs van onze klanten al gehoord dat het verslavend werkt...
O.a. te koop bij Kampioensbakker Paul Berntsen.
Het Barghs Neutje is een echte 's-Heerenbergse kruidenlikeur, samengesteld door Slijterij Heini Bosch in 's-Heerenberg. Getrokken van talrijke natuurzuivere kruiden volgens een eeuwenoud recept.
Het 's-Heerenbarghs smokkelaartje is ook een kruidenlikeur.
Beiden te koop bij Slijterij Heini Bosch op het Stadsplein in 's-Heerenberg.
Een van de belangrijkste stappen van het wijn maken is het persen. Op Avitera wijngoed gebeurt dit met een moderne professionele doekpers. Van de eerste persing wordt wijn gemaakt. De tweede persing die normaal gesproken een mindere kwaliteit wijn geeft wordt gebruikt voor de productie van wijnalcohol. Van dit product maken we onze destillaten: “Montferlands pruufke” , “Heksenvlam” en “Smokkelgoud”.
De namen van deze destillaten hebben betrekking op het Montferland en zijn historie.
Smokkelgoud is een kaneellikeur met echt 23 karaats goud.
Het Montferland ligt dichtbij de grens en het lag voor de hand dat er wel eens wat gesmokkeld werd. Smokkelen was niet alleen een manier om aan geld te komen, maar ook om het saaie leven wat meer spanning te geven. Er gaan nog veel verhalen de ronde die betrekking hebben op het smokkelen van een pak koffie of een boerenpaard. Een bekende wettekst is het arrest van Azewijn.
Goede smokkelverhalen zijn goud waard en geven spanning. Beleef het interessante Montferland met Smokkelgoud van Avitera, heerlijk in combinatie met de smokkelkoek van Paul van de bakker. Vraag naar het mini-arrangement bij Avitera wijngoed, bestaande uit koffie of thee, smokkelkoek en smokkelgoud, een wandeling over het informatieve wijnwandelpad en een glas wijn van Avitera.
Montferlands pruufke is een op eiken gerijpt destillaat. Het pruuven is een achterhoeks begrip dat proeven betekend. Het Montferland kent met zijn keur aan restaurant diverse hoogstandjes op culinair gebied. Pruuven betekend ook het nuttigen van alcoholische dranken om de feestvreugde te vergroten. Een bezoek aan een goed restaurant met na afloop een kop koffie en een Montferlands pruufke is een feest op zich.
Heksen vlam is een destillaat dat verwijst naar de heks Mechteld ten Ham die in het jaar 1605 na de heksenproef in de Laak van Azewijn beschuldigd werd van hekserij en werd veroordeeld tot de brandstapel. Mechteld trotseerde het water en vuur en leeft nu nog voort in het jaarlijkse Mechteld ten Ham weekend.
Montferland, een bijzondere streek! En bij een bijzondere streek horen natuurlijk ook speciale streekspecialiteiten; van koeken tot kruidenbitters!
